你的白葡萄酒是不是溫度過低了？
摘要：夏日炎炎，最愜意的事莫過于在空調房中開啟“消暑”模式，同時品上一口冰鎮白葡萄酒。一飲過后，整個人可謂“透心涼，心飛揚”。殊不知，這簡直如牛飲
夏日炎炎，最愜意的事莫過于在空調房中開啟“消暑”模式，同時品上一口冰鎮白葡萄酒。一飲過后，整個人可謂“透心涼，心飛揚”。殊不知，這簡直如牛飲水，白白糟蹋了白葡萄酒本身應有的美妙風味。
圖片來源：Horchow
白葡萄酒通常需要冰鎮，因為在低溫下，白葡萄酒的酸度會進一步凸顯，進而支撐起整款酒的骨骼架構。但是，一味地追求清爽的感覺，就會無形中犧牲白葡萄酒精致的風味與迷人的香氣。當杯中的白葡萄酒溫度過低了，酒中的芳香物質和水果風味受到抑制，葡萄酒就只能猶如扭捏作態的女子，暗藏起她的美，懲罰你的魯莽。相反，在相對高的溫度下，內斂的葡萄酒能表現得更為熱情，幽幽釋放她甜美的果香，展現她的魅力。
圖片來源：Wearesodroee
一般而言，白葡萄酒的理想侍酒溫度為7-13攝氏度。不同特質的葡萄酒所對應的最佳溫度區間會略有不同，輕盈或中等酒體的白葡萄酒的最佳侍酒溫度在7-10攝氏度之間，如意大利的灰皮諾（Pinot Gris）、新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒。
而對于經過橡木桶熟化的飽滿酒體的白葡萄酒而言，最佳侍酒溫度則稍高，在10-13攝氏度，如勃艮第白葡萄酒（Burgundy）以及加州的白富美（Fume Blanc）等。平時冰箱的溫度通常為4-7攝氏度，這意味著白葡萄酒需要進一步的升溫，以達到最佳飲用狀態。可提前從冰箱取出酒以提高其溫度，也可利用手掌的溫度為其升溫。
若將白葡萄酒喻為“美人”，人們無意間過于“冷待”這些美人。也許是有意為之，因難抗夏日酷熱，將其放入冰桶長時間冰鎮；抑或是無心之失，沒有意識到冰箱的溫度為4-7攝氏度，就直接從冰箱開瓶痛飲。
不管原因為何，對白葡萄酒的侍酒溫度有理性的認識，是品嘗到美味的葡萄酒的先決條件。（文/Julie）
責任編輯：fl
(原標題：紅酒世界網)
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