莞惠城軌試運行沿線吃個遍

　　荔枝酒。

　　鐵皮石斛。

　　碌鵝。廣州日報記者秦仲陽攝

　　城軌吃通關

　　文/廣州日報記者馬駿

　　圖/廣州日報記者葛宇飛(除署名外)

　　3月30日，莞惠城軌終于在萬眾期盼中試運行了。城軌開通不僅僅是方便了雙城“候鳥”們的通勤，對于廣大的吃貨來說，絕對是大大的利好！花二三十元的路費，就能東莞、惠州沿線吃個遍，這樣的美事想想就坐不住了哇！

　　心動不如馬上行動。莞惠城軌沿線有啥特產，有啥美食？本報記者已經為大家提前探路，送上莞惠城軌一日游的“覓食寶典”，收好不謝哦！

　　莞惠城軌樟木頭站

　　美食推薦：觀音綠荔枝、荔枝酒

　　樟木頭鎮在東莞素有“小香港”之稱，如今坐上莞惠城軌，無須排隊過關，便可輕松領略“港風港味”。對于“吃貨”而言，觀音綠荔枝絕不容錯過，因為這種獨特的荔枝除在金河社區發現與種植外，國內其他地區尚難覓蹤跡，而兩棵200多歲的母樹也被省農科院GPS衛星定位，從而正式“鎖定”其原產地。

　　觀音綠果皮青綠、微帶粉紅，又因只生長在風景秀美的觀音山腳下，由此得名。從開枝散葉、藏在深山無人識，到曾被人們誤認為妃子笑等品種。在斬獲東莞首屆優質荔枝品評其他荔枝組金荔獎，并被審定為省農作物“品質特優”新品種之后，其身價也是一路“水漲船高”，高峰期批發價達100元/斤，倒是創造了罕有的“莞荔”奇跡。隨著嫁接的觀音綠種植面積擴大，其身價也逐漸回落至“親民價”，但受產地和產量限制等原因，觀音綠的價格仍比普通荔枝貴上幾倍。

　　因盛產荔枝，這里的老百姓素有用荔枝泡酒的習慣，而小嘬上幾口低度荔枝酒自是愜意而滿足。比如當地的印象客家·中國韻荔枝酒，便以妃子笑、糯米糍和觀音綠等新鮮荔枝去皮泡酒，然后加入煮熟糖化的糯米，酌加荔枝酒發酵釀造而成，其色澤深紅，口感甜潤綿長。

　　莞惠城軌銀瓶站

　　美食推薦：鐵皮石斛、桂味與糯米糍荔枝

　　莞惠城軌銀瓶站位于惠州瀝林北站和東莞樟木頭站兩站之間，距離東莞銀瓶山森林公園僅幾公里。實際上，銀瓶站所在的謝崗鎮是東莞的優質荔枝重鎮之一，主要以清甜爽脆的桂味、肉厚核小的糯米糍等為主，優質荔枝占比達九成以上。

　　在銀瓶山山腳下的南面村，便有一座占地6000多平方米的荔枝王公園，其“鎮園之寶”便是一棵清朝咸豐年間種植、迄今已164年的古荔禾枝，單株年產量曾高達3000斤，“封王”自是實至名歸。周末假日，一家人或是三五好友登山漫步、細賞溪澗飛瀑，也可于山腳順著綠道騎行、肆意穿越一片又一片的荔枝林。到了荔枝成熟的季節，親手采摘鮮果、體驗農家閑趣，游玩美食兩不誤。

　　由于山腳的地理條件得天獨厚，并長期有山泉水滋養，這里盛產的荔枝普遍肥大多汁。而且這一無污染的良好環境，也特別適合“小姐般嬌氣十足”的鐵皮石斛“野蠻”生長。

　　在南面村的鐵皮石斛基地，大棚內一畦畦的鐵皮石斛長勢良好。鐵皮石斛對水質要求很高，水質不好的話則易爛根或不長，而且這里晝夜溫差大，也利于鐵皮石斛生長。

　　鐵皮石斛具有增強免疫力、降低血糖，以及健脾開胃、潤膚養顏等功效。清明節采摘的鐵皮石斛枝條最鮮，通常游客可“入棚現摘現采”。一般僅4至5克石斛鮮條加水適量，便可用果汁機或豆漿機打磨成一杯濃淡相宜、淡綠如玉的鐵皮石斛汁，其入口滑潤微黏，如調加一點冰糖或蜂蜜則口感更佳，除了煲粥燉湯之外亦可直接嚼食石斛鮮條。不過因其性味偏寒，胃寒之人不宜多食。

　　莞惠城軌瀝林站

　　美食推薦：碌鵝

　　進入惠州的第一站，就是瀝林，雖然惠州美食眾多，但以這里的碌鵝最為出名。瀝林碌鵝是東江流域一帶的傳統菜式，已有100多年歷史，肉香而酥嫩，4個人可以吃掉一只鵝。

　　鵝到處有，為何瀝林出名？這恐怕與瀝林緊挨著的潼湖濕地有極大的關系。潼湖是廣東省最大的內陸淡水濕地，潼湖草灘養的草鵝以吃草為主，這些鵝個頭都不大，每只八九斤即可上市。瀝林鎮擺酒“無鵝不成宴”，家家戶戶都會烹鵝，其中碌鵝尤為盛行。

　　當地烹制的方法各家店都有不同的秘訣，但最關鍵的是配料和火候。做碌鵝一般挑選八九斤的鵝，把整只鵝用醬料抹遍全身腌十幾分鐘，之后將鵝放進大鍋里翻動，用熱油“碌”，直至鵝身變成金黃色。加入醬油、糖、蒜、紅蔥白、姜片等配料炒香，放鵝下鍋，加水用大火燜20分鐘后，小火燜約1個小時，當金黃色的鵝變成深紅色時，撈起淋上鍋里剩下的汁，一道美味的瀝林碌鵝便完成了。

　　新鮮出爐的碌鵝，皮脆肉滑，鵝肉可以用筷子撥開卻又有彈性，鵝肉里充滿了鮮美的汁水，鮮味留在舌尖久久不散。（記者秦仲陽）