摘要：很多人認(rèn)為吃海鮮的時(shí)候，只能喝白葡萄酒，但真的是這樣嗎？當(dāng)然不是。其實(shí)，海鮮的配餐范圍比你想象的還要大哦，從輕酒體的白葡萄酒，到各式各樣的起泡酒，再到紅葡萄酒都可以盡情嘗試！

　　ABSTRACT：White wine isn’t the only pairing for fish. Whether it’s white, red, orange or sparkling, check out our cheat sheet to pairing wines with seafood。

　　很多人認(rèn)為吃海鮮的時(shí)候，只能喝白葡萄酒，但真的是這樣嗎？當(dāng)然不是。其實(shí)，海鮮的配餐范圍比你想象的還要大哦，從輕酒體的白葡萄酒，到各式各樣的起泡酒，再到紅葡萄酒都可以盡情嘗試！

1. 鱈魚、龍利魚、鰈魚、黑線鱈魚

　　搭配：酒體輕至中等的白葡萄酒。

　　例如：灰皮諾干白葡萄酒(Pinot Gris)、雷司令干白葡萄酒(Riesling)、勃艮第白葡萄酒(Burgundy)、新世界霞多麗白葡萄酒(未經(jīng)橡木桶)(Unoaked Chardonnay)和匹格普勒白葡萄酒(Picpoul)。

　　2. 蟹、龍蝦

搭配：蟹和龍蝦肉質(zhì)豐厚，可以搭配豐滿復(fù)雜、有活力的白葡萄酒。

　　例如：新世界霞多麗白葡萄酒(經(jīng)橡木桶或蘋果酸乳酸發(fā)酵)、里奧哈(Rioja)白葡萄酒和默爾索白葡萄酒(Meursault)。

　　3. 巴斯鱸魚、海鱸魚

　　搭配：這兩種鱸魚與大部分白葡萄酒都能搭配起來。

　　例如：大部分白葡萄酒。如果想來點(diǎn)兒特別的，可以試試蘇瓦韋白葡萄酒(Soave)、維歐尼白葡萄酒(Viognier)和賽美蓉(Semillon)調(diào)制的波爾多白葡萄酒。

　　4. 劍魚

搭配：劍魚肉質(zhì)滑嫩鮮美，適宜搭配酸爽可口的白葡萄酒。

　　例如：朗格多克白葡萄酒(Languedoc)、霞多麗白葡萄酒、長(zhǎng)相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)和匹格普勒白葡萄酒。

　　5. 三文魚

　　搭配：三文魚制作方法多樣，可以生吃，也可以燉煮、燒烤、熏制等。不同的做法使三文魚也像個(gè)“配酒小能手”。

　　例如：盧瓦爾河谷的霞多麗白葡萄酒(Loire Valley Chardonnay)、干型香檳、桃紅香檳、英國(guó)起泡酒、意大利桃紅葡萄酒和普羅旺斯桃紅葡萄酒。采用鹽、胡椒烤制的三文魚可以試試黑皮諾紅葡萄酒(Pinot Noir)和桑塞爾白葡萄酒(Sancerre)；熏制三文魚可以試試瓊瑤漿白葡萄酒(Gewurztraminer)和夏布利一級(jí)園(Chablis Premier Cru)。

　　6. 魚湯

　　搭配：如果它風(fēng)味清淡，就配上干型桃紅葡萄酒；如果它風(fēng)味濃郁，就配上干型紅葡萄酒。

　　例如：清淡魚湯搭配塔維勒桃紅葡萄酒(Tavel Rose)；含香料味或奶油質(zhì)地的魚湯搭配教皇新堡紅葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape)或蘇瓦韋白葡萄酒。

　　7. 安康魚

搭配：安康魚具有肉感豐厚，能夠搭配風(fēng)味復(fù)雜，口感強(qiáng)勁的葡萄酒。

　　例如：勃艮第白葡萄酒(Burgundy Blanc)、羅訥河谷白葡萄酒(Rhone Valley Blanc)、梅洛紅葡萄酒(Merlot)、酒體較輕的馬爾貝克葡萄酒(Malbec)，甚至橙酒(Orange Wine)。

　　8. 金槍魚/吞拿魚

　　搭配：吞拿魚肉質(zhì)柔嫩，肥厚而不油膩，可以hold住來自大部分產(chǎn)區(qū)的大部分葡萄酒。

　　  例如：烤金槍魚可以搭配馬爾貝克葡萄酒、長(zhǎng)相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)、霞多麗白葡萄酒等。