吃紅薯益健康

□董莉莉/文  蘇弼坤/圖

又到了街邊時常出現烤紅薯的季節啦！每到冬天，那香噴噴、熱騰騰的紅薯就會無比誘人，無論是蒸的還是烤的，都能給人們帶來特別好的味覺和嗅覺感受。

紅薯之所以能成為“明星蔬菜”，受到很多人的追捧，是因為它富含膳食纖維和抗氧化物質，能養胃健脾、預防便秘。

如今，餐桌上的主食已經成了精米白面“一統天下”的局面。但過度精致的飲食，導致“三高”人群日益龐大。近年來，國內外營養學家紛紛呼吁在膳食中加入粗糧。

據明代李時珍《本草綱目》等古代文獻記載，紅薯“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”。《中華本草》謂其“味甘、性平，歸脾、腎經”，“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而在世界衛生組織評選的“最佳健康食品”中，紅薯被評為“最佳蔬菜”之一。近年來，越來越多的試驗證明，紅薯的保健功效很全面。

人們習慣把城市居民日常吃的米、面粉稱為細糧，把玉米、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱為粗糧。粗糧含的微量元素和維生素特別豐富。營養學家認為，每周至少吃3次粗糧，有利于健康，對老年人來說更是如此。

紅薯被營養學家認為是一種藥食兼用、營養均衡的食品，它產生的熱量只有同等重量大米產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益于人體健康，并對減肥有一定功效。但忌過量食用，以免出現燒心、返酸、腹脹等不適反應。