□ 魏銀初

我市的夏季香菇栽培面積正在逐年增加，在泌陽(yáng)縣、上蔡縣、西平縣、正陽(yáng)縣、汝南縣、驛城區(qū)等形成了相對(duì)集中的連片種植區(qū)域，菇農(nóng)取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。目前，夏香菇進(jìn)入了出菇管理階段，現(xiàn)將其主要管理技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

1.溫度控制：進(jìn)入7月后，外界氣溫開(kāi)始快速上升。氣溫升高到28℃以上，應(yīng)采取降溫措施，在大棚外增加覆蓋物厚度，如在一層草苫的基礎(chǔ)上再加一層草苫，或在草苫上再覆蓋一層麥秸或玉米稈，必要時(shí)在草苫上空高出50厘米處拉上一層遮陽(yáng)網(wǎng)，使大棚內(nèi)的自然溫度維持在32℃以下。

2.濕度調(diào)節(jié)：應(yīng)保持菌筒適宜的含水量。菌袋基質(zhì)含水量在40%～60%之間，能正常出菇和生長(zhǎng)，如含水量低于40%時(shí)，菇蕾便很難形成，常采用注水器補(bǔ)水法及時(shí)為菌棒補(bǔ)水。

3.保持通風(fēng)：香菇為好氧真菌，夏秋季節(jié)子實(shí)體生長(zhǎng)極快，消耗的氧氣劇增。覆蓋薄膜只為避雨，應(yīng)確保通風(fēng)，高溫高濕季節(jié)更應(yīng)確保大通風(fēng)，才能防止?fàn)€筒，延長(zhǎng)出菇期，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。只有冷天才可考慮短時(shí)間覆嚴(yán)薄膜。

4.光照調(diào)節(jié)：香菇為喜光食用菌，夏季為降溫保持“二陽(yáng)八陰”或“一陽(yáng)九陰”較適宜。個(gè)別菇場(chǎng)由于光線太暗，長(zhǎng)出的香菇菌蓋小而薄、菌柄長(zhǎng)而粗；反之，光線太強(qiáng)溫度高不適宜出菇。

5.適時(shí)催菇：夏季高溫出菇困難且菇價(jià)較高時(shí)，可用鐵锨或木板輕輕拍打菌筒，通常能催出一潮菇。但不宜頻繁采用，過(guò)重過(guò)頻催菇，菇小而密，且易導(dǎo)致?tīng)€筒，還應(yīng)注意大菇場(chǎng)應(yīng)分批催菇。

6.適時(shí)采收：由于夏季袋栽香菇出菇期氣溫高，香菇生長(zhǎng)迅速，每天都要觀察香菇的生長(zhǎng)情況，在香菇的菌蓋沒(méi)破膜前（六分成熟時(shí)）及時(shí)采收，必要時(shí)每天采收2次。采收后馬上整理，及時(shí)包裝外運(yùn)或冷藏。采收首批菇，有時(shí)菇腳會(huì)帶出一塊菌筒料，影響產(chǎn)量，原因是菌皮太薄不夠硬，可一手按住菌筒，另一手將菌柄輕搖再采下。

（作者系國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系駐馬店綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)、市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員）