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王勿橋醋手工制作技藝

2015-03-09 08:56　來源：駐馬店網責任編輯：xmx

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摘要： 王勿橋醋為正陽特產，始于漢代，盛于明清，復興于改革開放的新時代，歷史悠久，文化底蘊濃厚。王勿橋醋產于中原腹地，傳承了兩千多年的厚重醋文化。傳統手工制作工

王勿橋醋為正陽特產，始于漢代，盛于明清，復興于改革開放的新時代，歷史悠久，文化底蘊濃厚。

王勿橋醋產于中原腹地，傳承了兩千多年的厚重醋文化。傳統手工制作工藝是以優質小麥為原料，用古井水迎初伏由制醋名師凈身更衣、焚香祭拜、獨施秘技。經140個日曬夜露自然發酵，再配以砂仁、肉桂等18種中藥釀制，并入地窖陳放3至5年方可食用。其釀造技術由醋師世代相承，配方秘而不宣。王勿橋醋風味獨特、濃香醇厚、酸而不澀、香而微甜、營養豐富、久存不腐，常食可養顏扶胃、降壓提神、軟化血管、防治疾病、強身健體，被譽為“民間奇醋，舉世無雙”，深受中原地區廣大人民群眾的喜愛。王勿橋醋2007年獲得“河南老字號”稱號。其手工制作技藝于2011年12月被河南省人民政府批準為省級非物質文化遺產。

（徐佳瑞輯自市政協文史委《天中記憶·文化卷》）

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