一支雪糕含20余種添加劑 專家稱一般無害人體
摘要： 一塊冰磚含多種添加劑。張筠 攝 含20來種添加劑比較多。張筠 攝 本月初，根據舉報，南京市質監在六合一家冷飲生產公司查獲了一批“添加劑雪糕”，其生產的南京老字號冷飲“老冰棒”奶
一塊冰磚含多種添加劑。張筠 攝 含20來種添加劑比較多。張筠 攝 本月初，根據舉報，南京市質監在六合一家冷飲生產公司查獲了一批“添加劑雪糕”，其生產的南京老字號冷飲“老冰棒”奶油口味雪糕竟不含奶，是由添加劑勾兌而成。該廠負責人表示，加全脂奶粉成本太高了，干脆改用一種牛奶口味添加劑來勾兌…… 在采訪中記者發現，如今冷飲中的食品添加劑越來越多。那么，到底有多少添加劑被我們吞下了肚呢？昨天，記者走訪了南京冷飲市場發現，雪糕中的添加劑數量確實不容小覷：一個小小的冰淇淋雪糕，添加劑就有20多種！ 記者探訪南京市場 奶油、蛋筒類 “花哨”冷飲添加劑普遍多 記者近日走訪了南京多個超市、冷飲零售店，比較配料表后發現，奶油類、蛋筒類冰淇淋添加劑普遍比較多。 以很受年輕人及兒童歡迎的和路雪公司一款巧克力味冰淇淋蛋筒為例，配料表寫了滿滿5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑。 而“伊利牧場”系列的藍莓酸奶口味雪糕，除了如飲用水和黃桃果肉外，磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、乳酸、乳酸鈉、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用酸奶香精、食用藍莓香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍等16種食物添加劑也清楚地標注出來。 而同樣在市場上很受歡迎的“巧樂茲”一款冰淇淋雪糕，配料表的40多項中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑也不下20種；另一款“綠色心情”雪糕添加劑也不少，除了固定的食用香精和色素外，還含有麥芽糖醇、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、吐溫80、甜蜜素等近十種添加劑；銷量同樣不錯的雀巢奶油雪糕、夢龍冰淇淋等也都含有增稠劑、乳化劑、食用香精等各種添加劑。 “復出”的老冰棍 所含添加劑相對來說較少 很多細心的市民會發現，今夏的冷飲市場上多了不少以前熟悉的老面孔。除了兩三年前就開始重新流行起來的“花臉”雪糕外，很多80后記憶中的“白雪冰磚”、“天津老冰棍”也出現在了超市、零售小店的冰柜中，讓不少人都起了“回味”之心。不過，記者探訪發現，這些重新“復出”的老面孔雪糕，也不像當初那么“單純”了，也都或多或少地出現了添加劑的面孔。 以光明牌“白雪冰磚”為例，其“配料表”中的食品添加劑就包括了食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、單雙、三甘油脂肪酸脂、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉及槐豆膠等多種添加劑；天津老冰棍所含添加劑相對較少，但也包括羧甲基纖維素鈉、甜蜜素、食用香蕉香精三種。 實習生 丁夢青 水玉涵 本報記者 楊彥 記者實驗 雪糕一個小時后化成膠狀物 如今的雪糕花樣繁多，有些“異形”雪糕憑著趣味性也很有市場，其中的代表就是“綠舌頭”。本來是一根綠色的雪糕，舔了幾下就會變軟，形似人的舌頭，這款“綠舌頭”雪糕在學生中很有人氣。 記者做了個實驗：將一支拆開了包裝的“綠舌頭”放在碗中，讓其慢慢融化。和一般雪糕融化成液體不一樣的是，一個小時之后，原本堅硬的“綠舌頭”變成了一塊軟軟的、粘滑的膠狀物，有點像果凍卻不易被攪碎，碗底還有少量的淡綠色的液體，記者湊近了，能聞到濃郁的香精香氣。不過，從配料表來看，這款“綠舌頭”的食品添加劑并不算多，僅有檸檬酸、增稠劑、食用香精、檸檬酸鈉、焦糖色、檸檬黃、亮藍7種，遠低于市場上其他“花哨” 的雪糕添加劑含量。 廠家自己說 酸奶雪糕不含酸奶 是用添加劑調出來的蒙古酸奶味 酸奶口味雪糕中不含酸奶、香草口味冰淇淋中也不見香草……如今，很多雪糕早已遠離了過去“綠豆棒冰等于綠豆沙加水”的天然與實在。 記者在一家大超市看到，熱銷的伊利蒙古酸奶口味雪糕的配料有飲用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、飴糖、雞蛋、食品添加劑(增稠劑、乳化劑、酸度調節劑、食用香精、甜蜜素)，惟獨不見蒙古酸奶的身影。記者就此隨機詢問了一位帶孩子來買雪糕的中年女士和一位老人，他們都說：“一直以為蒙古酸奶口味雪糕是酸奶為原料做的，因為吃起來完全是酸奶的味道！” 記者隨即以消費者身份撥打了伊利的客服熱線詢問，客服表示將詢問公司技術人員后答復。 次日，伊利的客服人員回復道，該雪糕中確實完全不含酸奶，也并非全脂乳粉在生產中加工為酸奶后制成，其酸奶口味是通過添加劑的工藝處理后達到的，但出于商業原因考慮，不能告知是哪種成分做出了蒙古酸奶的口味。 記者還發現，某些大品牌的香草口味冰淇淋，也不含香草，口味完全由食用香精或添加劑來達成。其他諸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和純巧克力。 廠家絕不說 到底用的哪種“植物油” 是否為氫化油,含有反式脂肪酸呢？ 讓消費者更加犯暈的還有冰淇淋、雪糕中添加的各種復雜成分和甜味劑，而很多以植物油脂為主料的產品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標注而讓人心中存疑。 記者還發現，在主料的標注上各廠家也并不規范，以大部分產品都會添加的植物油為例，都是籠統地寫著植物油或食用植物油。但專家介紹，植物油有很多種，如大豆油、花生油、麻油、菜子油，但普通液態植物油并不容易達到冰淇淋的形態和口感，所以有的廠家會對植物油進行部分氫化變成半固態的植物油，但氫化植物油中含有對健康不利的反式脂肪酸，所以建議廠家進行更細致的標注。據京華時報 揭秘 A 真相：為什么今夏冷飲添加劑這么多？ 不是突然暴增，而是以前“隱姓埋名”了 為什么今年夏天雪糕中的添加劑一下子突然增多了呢？采訪中專家告訴記者，今年冷飲配料表上的添加劑讓人有猛增的感覺，其實并不是今年用得特別多，而是以前添加劑容易“隱姓埋名”。 有業內人士解釋稱，今年5月，衛生部發布了《食品添加劑使用標準》、《預包裝食品標簽通則》等4項食品安全國家標準。其中在《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)里，要求“修改食品添加劑的標示方式”，“所有食品中的添加劑成分，都必須毫無保留地標示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類字樣來標示”，業內人士稱，正是因為有了新規定，今年雪糕等冷凍食品的標簽上才會出現比往年多的添加劑成分。 不過記者走訪南京市場時發現，雖然有此規定，但仍有一些雪糕、棒冰仍然“犯規”，不少產品仍然“作弊”，僅列出了數種色素的具體名稱，但乳化劑、增稠劑仍使用合稱。 B 真相：添加劑那么多，冷飲還能吃嗎？ 只要有QS標志就是合格的 一支雪糕竟含有十幾、二十種添加劑。那么，這種雪糕吃了會怎樣，這些添加劑對身體會有多大傷害？ 江蘇省人民醫院營養科李群主任醫生告訴記者，對于添加劑，大家應該有一個正確的認識：添加劑并非都“有毒”。如果食品添加劑是被允許添加，并在合理的范圍之內添加，那么對人身體就不會有什么影響。而相反情況下，如果不是食品添加劑卻被添加在一些食品里，人吃了就會對身體產生影響，例如三氯氰胺、蘇丹紅。 而且，只要是經過產品質量認證的，即包裝上有QS標志的這些冷飲，就是合格的、安全的。一般來說，正規廠家生產的或是一些名牌的冷飲中的添加劑一般不會超標，而一些不知名商家生產的冷飲添加劑超標現象可能比較嚴重。消費者在選擇時，盡量不要吃不知名的產品，以防超標的添加劑。 專家告訴記者，即使沒有添加任何糖分的冰水，多喝也容易引起腸胃等一系列的問題，何況是高糖、高脂的冷飲。不過，只要不是大量的、長期的食用，偶爾、少量吃個冰棍、冰淇淋并不會有大害處。 但相對于三高人群來說，則是另外一回事了。冷飲的添加劑中，甜味劑是糖尿病人的大忌，所以糖尿病人不能隨意吃冷飲，尤其是年齡小的患者一定要在醫生的囑咐下進行食用；冷飲中含有的奶油等成分屬于脂肪，同時還含有大量熱量，對高血壓、高血脂人群來說也不宜食用。 C 真相：為什么要加這么多添加劑？ 追求色香味，否則冰棍就是“冰”加“棍”了 在雪糕、冰淇淋品種繁多的今天，網上也有很多人懷念小時候吃的冰淇淋，馬頭牌的冰磚、紫雪糕、橘子棒冰、大赤豆等等；甚至對已經“復出”的“花臉”、光明“冰磚”，也有不少網友覺得雖然樣子一樣，可是味道卻不如小時候的好吃。那么，以前的雪糕美味，是不是因為原料更純正、添加劑比較少的原因呢？ 李群主任表示，其實，雪糕、冰棍、冰淇淋從來都不是健康食品。以前的冰棍和雪糕，甚至可能是用水加色素以及一些糖精制作而成的，因為以前人們對冷飲的要求也簡單；而現在的冷飲很多都是用奶油、食用香精還有各種添加劑等成分制作而成，單純從味道上來說其實比以前簡單的冰棍要好多了。如果讓你吃一回以前的冰棍，可能會發現并沒有多么好吃，人們回憶中冰淇淋的味道可能夾雜了不少感情因素。 此外，記者了解到，雪糕的添加劑主要有四類：調味、著色、塑形、乳化，它們都是雪糕好口感所必不可少的成分，“沒有這些配料，雪糕的質地就沒法均勻，凍出來的狀態就像大冰塊一樣硬而難吃，既不甜也沒有風味，還非常容易化成水，難以吸引消費者”。 專家稱，從安全性來說，增稠劑、乳化劑和酸味劑都相當安全，它們大多是天然食品中的正常成分，但香精和色素則絕大部分是化工合成產品。 只要雪糕生產廠家依照國家標準適量使用，一般不會對人體造成傷害，消費者不必恐慌。 監管給個定心丸：多數冷飲中的添加劑都是合格的 面對調查中出現的在雪糕、冰棍中含有這么多的添加劑究竟是否安全呢？ 省質檢院的一位專家表示，雖然看起來包裝上有許多品種的食品添加劑，但依據我國發布的《食品添加劑使用衛生標準》的要求，只要是經過產品質量認證的，即包裝上有QS標志的冷飲，就是合格的、安全的。 專家表示，近年來，對于食品添加劑這部分的檢查也十分嚴格。相關標準規定，“所有食品中的添加劑成分，都必須毫無保留地標示在外包裝上，不能用甜味劑、增稠劑、增味劑之類字樣”。所以在平時的抽檢中也比較注重這些方面，會嚴格檢查商家是否把在生產過程中添入產品的食品添加劑都標注在了外包裝上，如果被查出有違規的問題存在，將會對企業進行處罰。 記者發現的問題：雖然可添，但用量有沒有超標呢？ 然而，記者發現，根據2008年6月1日實施的《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)，我國允許使用的食品添加劑共有22類1812種。上述提到的在冰淇淋、雪糕盒上所標的食品添加劑都是被允許使用的。不過查詢該標準后記者發現，目前冰淇淋中所包含的食品添加劑，部分規定了最大使用量，如檸檬黃為0.05g/kg，誘惑紅為0.07g/kg，其余表示“按生產需要適量使用”。但是這些細節，卻未明確到具體一支雪糕的含量是否超標。 那么，廠家會不會對添加劑的用量不加限制？對此，質監部門表示日常都會對廠家抽查，一旦發現違規都將依據《食品安全法》的相關條款予以處罰。但記者了解到，在廠家的實際執行中，是否能嚴格執行“檸檬黃為0.05g/kg”一類的要求，卻很難一一說清。 本報記者陳 郁
責任編輯：lidong
(原標題：新華網)
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