市民緣何青睞現榨食用油

□張廣智

6月23日，記者在市文化路西段、市西園街中段等幾家榨油作坊發現，自帶原料榨油的市民很多，且多為中老年人。“我這幾年吃的花生油，都是用自己種的花生榨的。等以后家里不種地了，我就到鄉下的親戚家買花生榨油吃。”住在市前進大道北段劉竹園社區夏莊的董先生告訴記者，他最信賴傳統的榨油方式。（昨日《天中晚報》）

隨著人們生活水平的提高，市民購買食品特別是食用油時開始追求營養和綠色，但由于市場上的食用油品種五花八門，質量良莠不齊，市民對市場上銷售的各種食用油都不太放心，怕商家摻雜使假，同時，是否摻有沉淀劑之類的添加劑，也是市民關注的問題之一。對于現榨的食用油，市民現場看著榨出的是實實在在的好油，就感覺吃著格外放心，而且還感到特別新鮮。

市民緣何青睞現榨食用油？是因為現榨食用油聞起來比超市里賣的成品食用油更香，生產中不使用任何化學制劑，不經過化學浸出和高溫精煉，避免了因化學與高溫精煉而破壞原料的活性營養。同時，市民因目睹了現榨食用油的整個制作過程，所以更加安心，也就滿足了自己對食用油安全營養、健康美味的需求。

對于現榨食用油是否衛生等方面的擔心，營養專家陳顯榮認為，現榨食用油是可以放心食用的，但它的效果并非最佳。陳顯榮說，與超市里出售的成品食用油相比，現榨食用油因缺了一道提煉工序，所以純度略差。另外，剛榨出來的油多多少少會含有微量的有害物質，但這些物質在通過高溫后便消失殆盡，不會對人體產生危害。而關于現榨食用油里含磷一說，陳顯榮表示，人體每天都會攝入一定的磷元素，這對身體并無損害。

近年來，隨著瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽、塑化劑等一系列問題食品的曝光，又一次引發了人們對食品安全的關注。為了安全起見，廣大市民在飲食上越來越追求綠色環保的“原生態”食品。現榨食用油因味道純正，質量放心，深受市民喜愛。

民以食為天，在食品安全屢出問題的今天，市民更加崇尚現榨食用油這種傳統的生產工藝生產的放心食品。因現榨現買，無疑增加了市民心中的安全系數。食品安全涉及千家萬戶，涉及千千萬萬人的身心健康，因此，減少使用或盡量不用食品添加劑，是未來食品工業及食品加工業的發展方向。