膨大劑與增白劑

晏 揚

江蘇部分地區的西瓜紛紛爆裂于瓜棚，人們將之夸張地形容為西瓜“爆炸”，這種夸張手法正是食品安全事件頻發之下公眾焦慮情緒的反映。雖有數名專家表示“目前沒有證據表明膨大劑對人體健康有危害”，但如今專家早已不是權威的化身，專家表態并沒有贏得公眾充分信任。人們呼吁權威機構給個權威說法，只可惜權威機構一直“沉默是金”,本人且從一個消費者的角度談談對膨大劑的看法。

在安全性方面，膨大劑之于西瓜猶如增白劑之于面粉，所謂“目前沒有證據表明膨大劑對人體健康有危害”，反過來說即是“目前沒有證據表明膨大劑對人體健康絕對無害”，為安全起見，也應遵循“疑罪從有”原則停止使用膨大劑，除非有充分證據表明它確實對人體健康無害。

膨大劑與增白劑也有不同之處，主要體現在消費者知情權方面。此前商店里賣的面粉，包裝上已注明是否使用增白劑，消費者可根據自己的判斷和喜好選擇購買。而西瓜不一樣，消費者根本無法判斷所買西瓜是不是膨大劑催大的，你問賣西瓜的人，他可能也不知道，即使知道也未必告訴你。這樣，消費者對于膨大劑西瓜基本上喪失了知情權。

這也許就是最大問題所在。不能確定膨大劑對人體無害也就罷了，至少要讓消費者擁有知情權和選擇權。但是，要不是這次西瓜“爆炸”事件引起輿論關注，大多數人可能對膨大劑聞所未聞——我們吃了這么多年的西瓜，敢情一直在吃膨大劑呀！消費者稀里糊涂，政府監管層面也是如此，西瓜是否使用了膨大劑，沒有相關檢測程序，甚至缺少檢測方法。

可以設想，假如消費者知道西瓜使用了膨大劑，還有多少人愿意購買呢？而一種很多人知道真相后不愿意吃的瓜果，又怎么能掩蓋真相哄騙大家購買呢？

如今，城里的人們在“吃”這方面真是可憐得很，吃雞肉沒雞肉味，吃雞蛋沒雞蛋味，吃黃瓜沒黃瓜味……說起來，這些都是養殖、種植“高科技”所賜，“高科技”大大提高了養殖和種植效率，但那三四十天便“催”大的雞，吃起來實在味同嚼蠟。科技的發展是要造福于人類，讓人們生活得更美好，可在“吃”這方面，有些農業“高科技”帶給我們的并不是更美好的生活，反而是許多未知的恐懼。

我們能否從膨大劑開始，對被濫用的農業“高科技”進行一下梳理和反思呢？