□崔中波

“火鍋飄香劑”、“辣椒精”和“火鍋紅”到底有沒有害？面對記者費了好大勁暗訪得來的“秘密“，質監與工商部門都明確表達了“不好管”的意思。前者說“食品添加劑的種類太多，自己也無法明確告知記者這些產品究竟能否食用”，后者表示“只管產品外包裝上是否有廠名、廠址、聯系電話”。(12月15日《揚子晚報》)

鬧了半天，不是食品安全監管部門太無能了，而是食品添加劑的制造和銷售商們太聰明了，盡鼓搗些連監管部門也搞不清楚的食品添加劑出來，還把包裝弄得像模像樣。難怪要靠百姓不斷“以身試毒”，媒體三番五次“沖鋒陷陣”，才知道蘇丹紅、瘦肉精、烤鴨油、洗蝦粉……

可細細咂摸，監管部門扯著嗓子將棍子打在“生產與銷售商”的無良上，實在是歪理。做生意賺錢，無可厚非，你可以提醒廠商多流些“道德的血液”，但良心、責任卻不能代替“管理”與“制約”。當知毒造毒成為沒有任何風險的技術活兒，你能指望誰面對暴利靠自律過活？

何況，監管部門的人員大都是百里挑一的人才，其知識層次、智商水平比商販們更高一籌。假如其始終火眼金睛的話，賣家應該不敢輕易造次。食品安全問題的關鍵不是“不好管”，而是監管部門不想管、不愿管。

這中間，固然有食品安全、質監、工商、衛生等多個部門交叉管理、分段執法、重復執法的體制性問題，但更關鍵的是監管懶政、工作簡單化、“無人管”。問題食品侵害民眾健康，發展到了令人瞠目結舌的程度。但只要消費者沒有當場中毒倒地身亡，或沒有形成大規模的社會問題，監管人員可被追究的責任，似乎就不存在。

不僅如此，有些毒食品已經公然擺到了柜臺上，一些監管部門仍然在“打太極”。比如，有查出質量問題后幫企業瞞報、讓消費者多吃半年致癌物嚴重超標的茶油的質監局；有“不公開問題是為了維護社會穩定”，堂而皇之為自己辯護的質檢官員。詭異的是，對類似幫企業糊弄民眾、站錯隊的監管部門，卻無實質意義上的處罰。

可以說，化學底料的火鍋里飄蕩著監管“無人管”的辛辣。要讓監管部門“動起來”，不僅要讓《食品安全法》中明文規定的職能部門問責制真正發揮作用，督促監管部門工作人員提高責任心，而且要實現民眾對監管部門的全程監管，公開監管部門的所作所為，在官員考評、升遷問題上由群眾說了算。在食品問題上誰妄想“搞定就是穩定，擺平就是水平”，誰指望“無事就是本事，妥協就是和諧”，就叫他“光榮”下課。如此一來，誰敢再用“不好管”的托辭將責任推得一干二凈？