魏銀初 班新河

目前，正值冬季香菇出菇管理的關(guān)鍵時期，12月至第二年3月初的這一時期，氣溫低、空氣干燥，是培育花菇的有利時期，采取相應(yīng)的技術(shù)措施可培育優(yōu)質(zhì)花菇，提高整體種菇效益。

一、浸水與催蕾

外界氣溫降至8℃～18℃時是培育花菇的有利時期，但此期氣溫較低，浸水后的菌袋需進(jìn)行催蕾管理。浸水時間增至48小時，催蕾場地要求平坦，上面平鋪一層稻草或麥秸，上灑少量水使麥秸或稻草潮濕，浸水后的菌袋豎直排放在一起，上面覆蓋塑料膜，白天膜內(nèi)溫度15℃～20℃，夜間要降至6℃～10℃，溫差10℃以上，空氣相對濕度85％左右，增加光照，加強(qiáng)通風(fēng)，促進(jìn)菇蕾早形成，在適宜的條件下7天左右即可形成批量的菇蕾。

二、開口定位

菇蕾批量形成后，將菌袋擺放在菇棚層架上，每袋預(yù)留較好的菇7朵左右，在菇處用小刀割開塑料膜三分之二，留下三分之一，以利于保濕，多余的弱小菇用小刀割除。

三、蹲菇催花

幼菇開口后，氣溫要求8℃～16℃，散射光，加強(qiáng)通風(fēng)，空氣相對濕度85％左右，當(dāng)幼菇長至2～3cm時開始催花。形成花菇的條件是低溫、干燥、強(qiáng)光、大通風(fēng)、大溫差。較適宜的環(huán)境溫度是6℃～18℃，晝夜有微風(fēng)吹拂，并給較強(qiáng)光線刺激。催花的具體操作為白天揭膜讓菇風(fēng)刮日曬，夜間溫度低于5℃蓋膜，5℃以上不蓋膜，陰天有風(fēng)可揭膜，無風(fēng)不揭膜，若遇陰雨霧天可采用燒火加溫的方法將棚內(nèi)濕氣排出，通過降濕的方法迫使香菇的表皮組織干燥停止生長，這樣內(nèi)外生長不同步，表皮干裂，形成花菇。

四、保花管理

花菇催出后，為使菌蓋繼續(xù)增大、增厚、裂紋增寬、花紋增白，仍須進(jìn)行一段保花管理。要求菇棚內(nèi)溫度8℃～18℃，空氣相對濕度55％左右，加強(qiáng)通風(fēng)，全光育菇，防止菇棚內(nèi)地面回潮或陰雨霧天的影響，嚴(yán)防菇棚內(nèi)相對濕度70％以上，否則花菇會由白變黃，使產(chǎn)品等級下降。

五、間歇養(yǎng)菌

每采收一茬菇后，菌袋要休養(yǎng)一段時間，一般7～10天，條件是溫度20℃～25℃，相對濕度75%～85％，暗光、適當(dāng)通風(fēng)。一般情況下養(yǎng)菌與浸水相結(jié)合，即浸水后的菌袋豎直排放在鋪有麥草的平地上，上覆薄膜保濕，充分利用自然條件調(diào)控溫濕光氣，促使菌絲恢復(fù)生長，積累營養(yǎng)，利于提前出菇。通過科學(xué)的管理，在冬季可出優(yōu)質(zhì)花菇2～3茬，對提高種菇的整體效益非常有利。

專家熱線:0396-2909616、 2909296。

（作者系駐馬店市農(nóng)科院副研究員）